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中餐烹调

该专业是黉舍(个人)的一个长线省级骨干树模专业,创办10多年来已为社会培养了年夜批专业对口技术人才。现有烹调专业西席6人,此中高级西席1人,高级烹调师4人。比来几年来,个人对本专业投资200多万元添置各种设施装备,设有烹调尝试室、烹调筹办室、刀工···

概述
  该专业是黉舍(个人)的一个长线省级骨干树模专业,创办10多年来已为社会培养了年夜批专业对口技术人才。现有烹调专业西席6人,此中高级西席1人,高级烹调师4人。比来几年来,个人对本专业投资200多万元添置各种设施装备,设有烹调尝试室、烹调筹办室、刀工操纵室、雕镂操纵室、中西点操纵室、中餐烹调室、西席树模室共10多个尝试室。本专业讲授以凸起技术练习为主,门生在校期间可以把握首要专业技术,毕业前可经由过程国度厨师品级查核,拿到初、中级技术品级证书。持续五年,本专业师生在天下职业黉舍烹调年夜赛中获金牌。毕业生遍及天下各地,遭到用人单位分歧好评。
  本专业开设的首要课程有烹调质料加工技术、中式烹调技术、烹调养分与卫生、烹调质料知识、烹调概论、烹调根本、中式面点技术、烹调刀工述要、烹调根基功练习、面点制作、刀工练习、菜品工艺制作、冷拼与凉菜制作、食品雕镂、当代餐饮经营办理根本。
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